Menü yönetimi: seçenekli ürünler, zorunlu seçim ve stok

Telefonla sipariş alan her restoran şu diyaloğu bilir: "Adana olsun." "Acılı mı acısız mı? Lavaşla mı pilavla mı?" Online sipariş sisteminde bu soruları kimse sormaz; menünün kendisi sormak zorundadır. Bu yüzden menü yönetimi, bir ürün listesi girmekten çok, siparişi eksiksiz alacak bir soru kurgusudur.

Katmanlar

Sağlam bir menü modeli dört katmandan oluşur:

1. Kategori: Kebaplar, dürümler, mezeler, içecekler.
2. Ürün: ad, açıklama, fiyat, fotoğraf, kalori, alerjen bilgisi.
3. Seçenek grubu: porsiyon, yanında ne olsun, acı tercihi, ekstralar, çıkarılacaklar.
4. Seçenek: her grubun içindeki tercihler ve varsa fiyat farkları.

Seçenek grubunun iki özelliği belirleyicidir: zorunluluk ve seçim biçimi. "Porsiyon" zorunludur ve tek seçimlidir. "Ekstralar" isteğe bağlıdır ve çok seçimlidir; çoğu zaman bir üst sınırı vardır, örneğin en çok üç ekstra. "Çıkarılacaklar" fiyat değiştirmez ama mutfağa giden fişte görünür.

Fiyat farkları

Seçeneklerin fiyat farkı artı ya da eksi olabilir. Yarım porsiyon seçeneği ürünün fiyatını düşürür, büyük boy pizza yükseltir. Sepet satırının fiyatı, ürünün taban fiyatına seçimlerin farkları eklenerek bulunur. Aynı ürün aynı seçimlerle iki kez eklenirse sepette tek satırda adet artar; farklı seçimlerle eklenirse ayrı satır olur. Bu basit kural mutfak fişinin okunaklılığını ciddi ölçüde artırır.

Zorunlu seçimin denetlenmesi

Müşteri zorunlu bir seçimi atladığında sepete ekleme düğmesi hata vermeli ve eksik grubu göstermelidir. Bu denetim yalnızca arayüzde değil, siparişin oluşturulduğu katmanda da tekrar yapılmalıdır; tek seçimli bir grupta iki seçenek, ya da üst sınırı aşan ekstra gibi durumlar kayda geçmeden reddedilir.

Stok: "tükendi" düğmesi

Akşam saatlerinde bazı ürünler biter. Restoran sipariş panelinde her ürünün yanında bir "tükendi" anahtarı olmalı ve müşteri sayfasına anında yansımalıdır. Ürünü silmek ya da gizlemek yerine tükendi olarak göstermek daha iyidir: müşteri ürünün var olduğunu ama şu an alınamayacağını görür. Ertesi gün anahtar tekrar açılır.

Fiyat güncelleme ve tutarlılık

Fiyat değişikliği yalnızca yeni siparişleri etkilemelidir. Bir müşterinin sepetindeki ürünün fiyatı değişirse ödeme adımında bunun bildirilmesi gerekir. Geçmiş siparişler ise kendi fiyatlarıyla kalır; bu, hakediş ve iade hesaplarının doğru kalması için şarttır.

Alerjen ve kalori

Alerjen bilgisi restoranın beyanıdır ve her üründe açıkça gösterilmelidir: gluten, süt, yumurta, sert kabuklu yemiş, susam, balık gibi. Aynı mutfakta çapraz bulaşma olabileceği notu da eklenmelidir. Kalori bilgisi isteğe bağlıdır ama özellikle sağlıklı beslenme odaklı restoranlarda müşterinin sıkça baktığı bir alandır.

Fotoğraf

Ürün fotoğrafı satışı doğrudan etkiler, ama her ürünün fotoğrafı olmak zorunda değildir. İçecekler ve yan ürünler için fotoğrafsız, temiz bir kart düzeni çoğu zaman daha iyi görünür. Önemli olan, ana ürünlerde gerçek ve iştah açıcı fotoğraf kullanmaktır.

Şablonlar

Yüzlerce restoranı olan bir platformda her seçenek grubunu sıfırdan yazmak verimsizdir. Yazılım, "pizza boyutu", "pişme derecesi", "kebap porsiyonu" gibi grup şablonları sunmalı; restoran yalnızca fiyatları kendine göre düzenlemelidir.

Mutfak fişi ile uyum

Seçeneklerin adları müşteri için anlaşılır, mutfak için kısa olmalıdır. "Lavaş yerine bulgur pilavı" gibi uzun ifadeler müşteri ekranında açıklayıcıdır ama mutfak ekranında kalabalık yaratır. Bazı platformlar her seçenek için ayrı bir kısa mutfak adı tutar. Daha basit bir yol, seçenek adlarını baştan kısa ve net yazmaktır: "Bulgur pilavı", "Acısız", "Soğansız". Müşteri notları ise mutfak ekranında ayrı ve belirgin bir satırda gösterilmelidir.

Toplu fiyat güncellemesi

Maliyetler değiştiğinde restoranlar menünün tamamında fiyat güncellemesi yapmak ister. Ürün ürün düzenlemek yerine kategori bazında yüzde ile güncelleme ve önizleme sunmak işi dakikalara indirir. Güncelleme öncesi ve sonrası fiyatların yan yana gösterilmesi, yanlışlıkla yapılan büyük değişiklikleri yakalamayı sağlar.

Menüde sıralama

Kategorilerin ve ürünlerin sırası satışları etkiler. En çok sipariş edilen ürünlerin her kategorinin başında durması, müşterinin karar süresini kısaltır. Panelde sürükleyerek sıralama ya da satış verisine göre otomatik sıralama seçeneği sunmak, restoranın menüsünü canlı tutmasını kolaylaştırır. Mevsimlik ürünler için ayrı bir kategori açıp sezon bitince gizlemek de menüyü sade tutar.

Demoda Közyolu Ocakbaşı menüsünde zorunlu seçimli ürünleri deneyebilir, restoran panelinde aynı ürünü tükendi olarak işaretleyip müşteri sayfasındaki değişikliği izleyebilirsiniz.